餐飲營銷如何在外賣o2o模式下站穩(wěn)腳跟

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在當(dāng)代人生活節(jié)奏加快和個(gè)人休閑時(shí)間不足的背景下，外賣模式已成為人們生活的重要組成部分。外賣的出現(xiàn)不僅方便了人們的用餐，也節(jié)省了人們的時(shí)間。由于外賣模式補(bǔ)充了當(dāng)代人的忙碌生活，中國食品飲料市場的規(guī)模在五年內(nèi)增加了17倍，提高了社會經(jīng)濟(jì)水平;但與此同時(shí)，隨著業(yè)務(wù)量的增加，行業(yè)已進(jìn)入穩(wěn)定期。仍面臨困難。

隨著外賣O2O成為一種新的消費(fèi)習(xí)慣，人們對價(jià)格不再敏感，開始關(guān)注食品質(zhì)量。此前的補(bǔ)貼大戰(zhàn)之后，外賣O2O沉淀了真實(shí)可靠的用戶，各大平臺之間的競爭也從補(bǔ)貼轉(zhuǎn)向了用戶體驗(yàn)的優(yōu)化。在這個(gè)電子商務(wù)競爭激烈的時(shí)代，用戶對商務(wù)平臺和業(yè)務(wù)的要求也在不斷提高。在人口困難的背景下，用戶體驗(yàn)尤為重要，貼心的服務(wù)往往給商家?guī)碚嬲目蛻舫恋怼?/p>

除了用戶體驗(yàn)之外，個(gè)性化營銷方法也是商家爭取客戶群的重要途徑，目標(biāo)用戶可以通過價(jià)格和人群分布區(qū)域找到，然后根據(jù)模型葫蘆找到有針對性的合作商戶。這是平臺類和垂直類的唯一方法。

事實(shí)上，找到目標(biāo)用戶并不困難，因?yàn)橛腥箢?，即白領(lǐng)，學(xué)生和社區(qū)用戶。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，白領(lǐng)用戶是最大的消費(fèi)群體，其中只有30％是在家中取出。只有13.4％的人拿出貨物在學(xué)校，這表明白領(lǐng)用戶的市場更大。在整體市場中，超過70％的用戶外賣消費(fèi)在20-50元的中等價(jià)位，其中超過30元，這個(gè)價(jià)格水平基本上可以實(shí)現(xiàn)足夠的利潤，并確保更好的安全性。因此，白領(lǐng)已成為最具競爭力的人。實(shí)際上，白領(lǐng)用戶在總用戶群中的比例越高，平臺的用戶結(jié)構(gòu)越好。綜合平臺百度外賣客戶的單價(jià)是第一位的，數(shù)據(jù)顯示每次購買百度外賣的數(shù)量為20-50元。公司用戶比例高達(dá)72％，中高端白領(lǐng)大多數(shù)。用戶結(jié)構(gòu)優(yōu)于其他兩個(gè)綜合平臺。

商家應(yīng)注重的三大方面

no.1：食材安全

在這個(gè)大多數(shù)人不愁衣食的社會，食品安全已經(jīng)成為當(dāng)代人最關(guān)心的問題之一。在競爭激烈的外賣O2O平臺上，用戶對食品安全健康仍保持高度關(guān)注，食品安全也成為用戶判斷企業(yè)好壞的重要標(biāo)準(zhǔn)。因此，企業(yè)要想在激烈的競爭中脫穎而出，就應(yīng)該加強(qiáng)食品合作伙伴的選擇和食品加工環(huán)境的布局。

no.2：準(zhǔn)時(shí)與否

食材安全后，快遞員的及時(shí)率已成為企業(yè)競爭的必要條件。在當(dāng)代繁忙生活節(jié)奏下，時(shí)間概念對人們的重要性越來越大。當(dāng)人們選擇一家商店時(shí)，他們開始關(guān)注它的準(zhǔn)時(shí)率，而對于守時(shí)率較低的企業(yè)，人們往往選擇放棄。一方面，百度外賣現(xiàn)有的智能物流調(diào)度4.0系統(tǒng)不僅采用了人工智能、深度學(xué)習(xí)等先進(jìn)技術(shù)，而且將智能分層調(diào)度模式與百度外購全時(shí)騎士團(tuán)隊(duì)相結(jié)合，使平均配送時(shí)間縮短到32分，及時(shí)率高達(dá)98.78%。

No.3：三點(diǎn)世界背后的思考

企業(yè)在發(fā)展O2O業(yè)務(wù)時(shí)，除了在食品安全和準(zhǔn)時(shí)性方面進(jìn)行投資外，還應(yīng)注意三大巨頭的布局。

總體而言，在用戶定位上出現(xiàn)了更明顯的差異化，百度外賣注重高端市場，主要是白領(lǐng)商圈；el.me分布范圍較廣，在二三線城市發(fā)揮了第一手優(yōu)惠卡；美團(tuán)外賣以校園市場為突破口，搶占學(xué)生市場，在當(dāng)?shù)匦纬梢韵滦Ч⒋罅ν菩小?/p>

同樣，外賣領(lǐng)域也呈現(xiàn)多元化發(fā)展趨勢，網(wǎng)上訂餐，半成品餐飲，餐飲管理，互動共享等方面發(fā)展良好。當(dāng)然，無論是開拓新市場還是堅(jiān)持垂直市場，無論是專注于白領(lǐng)還是傳播網(wǎng)，都表明現(xiàn)有的外賣平臺已形成基本格局，并且會有在一段時(shí)間內(nèi)沒有重大調(diào)整。在用戶飽和度較高的情況下，未來的競爭將更加激烈，股票客戶的搶劫將被規(guī)范化。在一個(gè)耐心和失落的時(shí)代，如果你想生存，如果你想變大，你必須通過安全的食物來保持人們的胃，并保持人們的熱情服務(wù)。

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