重振旗鼓后-七鮮能圓京東的一線零售品牌夢嗎?-七鮮是京東的嗎-京東問答

京東旗下的生鮮超市七鮮卻宣布加速開店，阿里首次公開盒馬為其對新零售的探索業(yè)務(wù)之一，正式進(jìn)入生鮮零售賽道但是在發(fā)展前期，市場上鮮有聽到相關(guān)聲音這主要也是因為在前幾年，七鮮的業(yè)務(wù)就進(jìn)入了快速發(fā)展期運營超過1年的門店，一批營業(yè)時間在兩年到三年之間的門店也已經(jīng)接近盈利筆者對七鮮的發(fā)展歷程進(jìn)行梳理后發(fā)現(xiàn)，在今年引發(fā)其蝶變的主要因素在于弱化、砍掉了一些前景不佳的業(yè)務(wù)，高端市場消費群體的消費能力也相對突出。

2023年的生鮮賽道是公認(rèn)的艱難

社區(qū)團(tuán)購在經(jīng)歷過“百團(tuán)大戰(zhàn)”后活下來的寥寥無幾，前置倉生鮮零售代表叮咚買菜被爆出大量裁員的消息，社區(qū)生鮮零售超市錢大媽關(guān)閉了北京所有門店近期，盒馬傳出了以100億美元估值獨立融資的消息，幾年的投入無果后，阿里似乎也失去了繼續(xù)扶持盒馬的信心

而在這個背景下，京東旗下的生鮮超市七鮮卻宣布加速開店，其總裁鄭鋒表示，要在未來5-7年躋身中國連鎖零售行業(yè)第一陣營

寒冬之下，難道七鮮有什么“必贏”的訣竅嗎？

生鮮賽道迎來寒潮，京東為何在此時重提七鮮？

在最開始，七鮮是對標(biāo)盒馬而啟動的項目2023年7月，阿里首次公開盒馬為其對新零售的探索業(yè)務(wù)之一，引來了市場的大量關(guān)注同年年底，京東開啟七鮮超市計劃，正式進(jìn)入生鮮零售賽道

但是在發(fā)展前期，七鮮的推進(jìn)非常緩慢，市場上鮮有聽到相關(guān)聲音這主要也是因為在前幾年，七鮮并沒有找到成熟的商業(yè)模式，無法規(guī)模化操作最明顯的對比是，截至2023年底，盒馬在全國已經(jīng)有了300家門店，而七鮮僅僅才50家

那么，計劃從今年開始加速開店，是因為七鮮找到了成熟的商業(yè)模式嗎？

對于七鮮來說，2023年的確是迎來轉(zhuǎn)機的一年據(jù)鄭鋒透露，從2023年二季度起，七鮮的業(yè)務(wù)就進(jìn)入了快速發(fā)展期運營超過1年的門店，同期可比實現(xiàn)六連漲，到今年9月同比增長高達(dá)48%，增長勢頭十分強勁

他還表示，連續(xù)營業(yè)滿三年的七鮮門店全部實現(xiàn)了盈利，同時，一批營業(yè)時間在兩年到三年之間的門店也已經(jīng)接近盈利

筆者對七鮮的發(fā)展歷程進(jìn)行梳理后發(fā)現(xiàn)，在今年引發(fā)其蝶變的主要因素在于弱化、砍掉了一些前景不佳的業(yè)務(wù)，重點聚焦生鮮超市領(lǐng)域，并利用京東本身的供應(yīng)鏈、物流等優(yōu)勢，進(jìn)行了一些差異化的發(fā)展

首先在定位方面，七鮮聚焦一二線城市的高端市場，這類市場的消費者對商品價格不會過于敏感，但對品質(zhì)要求很高七鮮只需要保證商品品質(zhì)，就能增加消費者的忠誠度，帶來一定的復(fù)購率同時，高端市場消費群體的消費能力也相對突出，能有效提高七鮮的客單價

其次在借鑒“前人”經(jīng)驗的同時，七鮮注意打造差異化例如，注意到高端市場消費者對食品健康、口感等有更高的要求，七鮮專門成立了美食研發(fā)團(tuán)隊，一方面自主研發(fā)各類烘焙食品，也為顧客提供定制化服務(wù)另一方面積極探索海鮮類需要現(xiàn)場精加工的流程與手法，為消費者提供口感更豐富的食用感受

這一點，筆者在翻閱大眾點評上的用戶評價時也得到了論證不少用戶對七鮮打出好評，原因就在于其加工的菜品口感優(yōu)秀，甚至在某些差評中，也能看到消費者對七鮮加工的菜品口感的肯定

就目前的市場表現(xiàn)看來，七鮮似乎已經(jīng)找到了最適合自己的發(fā)展道路之所以敢在生鮮賽道逐漸冷卻的當(dāng)下逆勢推進(jìn)，也是源于商業(yè)模式跑通后帶來的自信，話句話說，七鮮很可能是想趁著熱度下降來一波“抄底”

但是事實真的會如七鮮所愿嗎？

生鮮賽道風(fēng)險與機遇并存，七鮮仍需長期探索

在目前的生鮮零售賽道上，七鮮依然面臨著群狼環(huán)伺的局面

傳統(tǒng)零售商沃爾瑪、永輝等雖然利潤收窄，甚至沃爾瑪還一度陷入了閉店風(fēng)波，但俗話說“破船還有三千釘”，經(jīng)營多年的傳統(tǒng)零售商們在市場上的影響力仍然不容小覷

與此同時，倉儲會員店在國內(nèi)市場上開始走紅，山姆、Costco紛紛加碼，盒馬也開出了X會員店，并通過兩個月時間實現(xiàn)了盈利，計劃在今年全國推進(jìn)

可以看到，即使生鮮零售已經(jīng)降溫，市場競爭依舊激烈而想要成為“一線”，七鮮至少要在規(guī)模、利潤上達(dá)到一定的平衡

從規(guī)模上看，盒馬目前的門店數(shù)超300家，沃爾瑪超400家，而七鮮僅有兩位數(shù)線下商超的覆蓋范圍是有限的，這意味著七鮮實際上只服務(wù)到了一二線城市的極小一部分客群，這對七鮮品牌打造是非常不利的

因此，擴張開店一定是七鮮在今年的重點任務(wù)之一七鮮最大的優(yōu)勢在于其背靠京東，可以充分利用京東的資源，在倉儲、供應(yīng)鏈和物流等方面不需要花費時間去重新建立，這是其快速擴張的最大倚仗

但擴張速度如何把控又成為新的問題雖然七鮮并沒有透露具體的盈利數(shù)據(jù)，但據(jù)鄭鋒的說法，連續(xù)營業(yè)滿三年的門店才實現(xiàn)盈利，我們合理推測七鮮的盈利周期并不短

而生鮮零售又是典型的重資產(chǎn)業(yè)務(wù)，在盈利周期較長的情況下如果貿(mào)然進(jìn)行擴張，很可能將自己拖入虧損的泥潭如果放緩擴張腳步，又可能會在市場上喪失先機，從而需要花費更多的成本與精力去培養(yǎng)用戶

鄭鋒在七鮮的媒體發(fā)布會上提到了今年必須要贏的三場關(guān)鍵戰(zhàn)役，即服務(wù)體驗升級戰(zhàn)、品質(zhì)心智進(jìn)攻戰(zhàn)和模式創(chuàng)新突圍戰(zhàn)從本質(zhì)上說，其目光整體上聚焦于品牌形象樹立、用戶習(xí)慣養(yǎng)成方面，這很符合七鮮的差異化發(fā)展戰(zhàn)略

但值得注意的是，盒馬也一直在進(jìn)行差異化探索，目前已經(jīng)推出了九種業(yè)態(tài)，仍然沒有找到最合適的商業(yè)模式七鮮的差異化戰(zhàn)略就能跑通嗎？這很難說

站在行業(yè)的角度，生鮮零售的確是一門有前景的好生意尤其在消費升級的背景下，人們開始追求商品品質(zhì)，而生鮮又是易耗品擁有高復(fù)購率，其潛力相當(dāng)巨大

生鮮零售又是一門艱難的生意，毛利低、損耗高等問題是很難繞過去的坎想要在這個領(lǐng)域做出成績，七鮮還需要做出更多努力

參考資料：

【1】零售氪星球：「出道」4年，京東七鮮的最新成績單和小目標(biāo)

文|小謙筆記（ID:xiaoqianshuo）

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