天貓食品生鮮總經(jīng)理解讀2023年食品生鮮行業(yè)趨勢

                    我是天貓食物生鮮的無齡。

食物生鮮，包含了咱們嘴里吃的、喝的所有品類，比方咱們餐桌上的糧油、米面、蔬菜、生果，還有休閑吃的零食。618至今，食物生鮮職業(yè)情況怎樣?特別欣喜的是，可以看到咱們第一波有幾個點十分亮眼，一個是咱們一向在跟商家宣導(dǎo)天貓是高凈值、用戶最多的一個渠道，咱們可以看到咱們高凈值用戶在這一波里面，整個的浸透率有了十分大的進(jìn)步，主要是經(jīng)過咱們的88VIP的消費券。咱們最后一波，咱們一定仍是要再注意一下，把這個品牌新享這個東西可以使用起來，由于它是當(dāng)下咱們整個渠道也支持的拉新的最好的產(chǎn)品。

本年食物生鮮領(lǐng)域有哪些趨勢?

我就跟咱們介紹一下在顧客端的十大趨勢，由于首要咱們對食物它最底層的甘旨口味，不管做什么品，必需要保證的一個極致口味，第一個規(guī)則就叫有利地勢，我在什么時節(jié)吃什么，到了一個時節(jié)顧客天然能引發(fā)他的某種回憶，這個是咱們講的第一個口味的趨勢，所以咱們一定要掌握好春夏秋冬4個時節(jié)，究竟什么東西最能引起顧客的口感?比方說春天櫻花開了，現(xiàn)在用櫻花調(diào)配的食物就十分的有網(wǎng)紅的感覺，然后到夏天楊梅，這是有利地勢的部分。關(guān)于有利地勢的部分跟咱們介紹一下，咱們的顧客仍是有許多的口味傳承的，每個產(chǎn)區(qū)每個產(chǎn)地都有它特別獨特的一些貨品，咱們現(xiàn)在越來越多的顧客喜愛讓口味愈加濃一點。比方牛奶，曾經(jīng)咱們有蒙牛、伊利、特侖蘇，覺得它口味更純粹，但現(xiàn)在有愈加濃厚的滋味叫娟姍牛奶，它又可以引起更多的顧客的喜愛。所以在口味的濃度上面，我覺得咱們也是有許多的一些點可以去挖的。

現(xiàn)在年輕人或許喜愛更刺激性的口味，更辣的、更臭的，咱們或許經(jīng)過李子柒的螺螄粉也能感受到它的爆發(fā)，它很臭，可是顧客仍是很喜愛。所以這樣的一些口味咱們覺得仍是十分有價值的。還有口味的立異，咱們要重視一下它本身的口味的研發(fā)，我前段時間喝了一個叫榴蓮汽水，我就覺得這種口味很難接受，可是榴蓮冰激凌，榴蓮蛋糕這姿態(tài)的一些拼配就十分有意思。

所以咱們在趨勢的掌握上面，仍是要重視咱們調(diào)配后的口味的真實合理性，這是在口味上面。在口味的拼配上面，咱們的規(guī)則便是你先要找到當(dāng)下比較熱的一些口味，比方芋泥，咖喱這些口味，找到了今后，希望商家再找到一些品類，比方說速食物類，新鮮的短保品類是現(xiàn)在顧客比較喜愛的，所以你怎樣樣讓芋泥或者說讓咖喱可以和速食調(diào)配，可以和咱們的新鮮短保的貨品來調(diào)配，新的一些趨勢品類調(diào)配，這也是其間的一條賽道。在健康成分上面，我特別想跟咱們講的便是成分的加和減，一定要十分的有自己的一些立異或者自己明確的建議，比方說你加了什么樣的成分能讓顧客判別更清楚，比方說有些人會加許多東西，顧客沒有那么多的時間去看你加了什么減了什么。咱們從去年的元氣森林可以看到，3個0的表達(dá)，讓顧客十分容易讀懂。曾經(jīng)咱們或許在美容美顏上面都會買美妝的品類，本年咱們也有這樣的一個趨勢，經(jīng)過食材來美顏也是很有趨勢的。

老年人補鈣，補維生素等等這姿態(tài)的一些東西可以加到食物里，成為咱們老年人十分定向的一些產(chǎn)品。咱們會覺得現(xiàn)在咱們吃飽的情況下，仍是十分重視自己的一個情感的滿足。所以咱們在速食上面有一個十分簡略的趨勢叫精美懶宅。咱們怎樣去理解這個意思，便是他又懶，可是他還要活得十分精美。所以在速食領(lǐng)域里，咱們可以看到一系列首要它十分甘旨，其次它的價格也有一定的價格力，甚至它的包裝能滿足咱們整個年輕人的這種精美感的貨品。比方說像拉面說它的價格一點都不低，可是依然可以取得咱們許多顧客的喜愛。在更多維的情感下面，其實還有一個叫愛好破圈。由于現(xiàn)在年輕人是有許多的一些精神的附屬。另外在情感上面，咱們更多的人喜愛國潮類的一些貨品，比方咱們有一個趨勢就叫國潮新風(fēng)，特別是和咱們的一些傳統(tǒng)文化相結(jié)合的貨品也是許多的。那么還有低碳環(huán)保以及解壓療愈的，現(xiàn)在有的時候我還特別想說一下這種解壓的貨品怎樣樣引起顧客的共鳴，由于許多顧客會覺得我吃東西有時候不是為了吃，便是為了解壓，什么樣的東西能解壓，這也是咱們的一個趨勢，所以我只是簡略的羅列了一下，也是希望咱們有時間可以看一下。

天貓能怎樣幫助食物商家完成數(shù)字化?

其實咱們也看到咱們食物的商家，他們最大的應(yīng)戰(zhàn)便是怎樣去改動現(xiàn)在的安排形狀，可以從產(chǎn)品研發(fā)到品牌營銷到電商運營可以經(jīng)過數(shù)字的方法串起來。這姿態(tài)的一套方法的進(jìn)步，無論是安排變革，仍是他的思維的變革，都可以讓他現(xiàn)在效率進(jìn)步。咱們都知道這幾年新銳品牌許多都是誕生在食物類目下面的，從最早的拉面說也好，三頓半也好，鐘薛高也好，對這些不同的商家，他們?yōu)槭裁雌鸬眠@么快?咱們認(rèn)為最主要的原因是他們有一套高效的從產(chǎn)品開發(fā)到品牌營銷到站內(nèi)承接到售后服務(wù)的數(shù)字化鏈路，所以他們成長得十分快，這是咱們對商家端的判別，也便是說對無論是世界大牌、民族大牌，誰能在將來的數(shù)字化轉(zhuǎn)型過程中間走得更快，誰就可以取得更多的競爭門檻。那渠道怎樣去幫商家做數(shù)字化轉(zhuǎn)型?這幾年阿里巴巴從阿里媽媽到咱們的天貓，我覺得都做了許多東西，比方說你要是去做新品開發(fā)，咱們從你的新品的數(shù)據(jù)洞悉到新品的測款，到新品市場打爆，到最后把它變成一個長時間的爆款等等，有一系列的一套作業(yè)的方法論。你如果在這階段拉新是一些商家最重要的方針，怎樣經(jīng)過站外的引流，站內(nèi)的轉(zhuǎn)化，站內(nèi)的東西去拉新都要好好考慮。

食物商家怎樣做好會員運營?

食物的特色比較多，比方說像酒水，咱們更多的是看它的一個價值，或許跟一些美妝大品牌的會員比較附近，那么這時候會員要的便是權(quán)益，你可以有一個比較好的價格，或者是買贈這樣的方法去做咱們的一些高價值的商品。

可是食物其他許多類目的一個特色便是復(fù)購率最高，所以這時候咱們在會員運營上或許要做的作業(yè)便是不斷的去提醒客戶，刺激客戶，比方說試用裝去優(yōu)先給到會員，提醒會員在什么階段可以有什么樣的貨品的優(yōu)惠等等，我覺得食物的復(fù)購率高，你是需要使用到這些東西的。                

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