學(xué)校食堂利潤一般多少？如何做好食堂經(jīng)營工作？

學(xué)校的人口非常多，對(duì)于人們來說，一天里面最重要的事情，就是一日三餐，對(duì)于學(xué)生來說，吃飯顯得更為重要。所以，學(xué)校食堂承包顯然是非常有市場(chǎng)的一個(gè)項(xiàng)目，因?yàn)槭程秒x學(xué)生宿舍和教室更近，更具優(yōu)勢(shì)，那么，利潤有多大呢?

我們先來說說食堂的成本，食堂不像外面的店子，需要大量的資金去裝修門面，我們都知道學(xué)校的食堂都大同小異，而且他們也不需要宣傳，所以他們的成本主要就在食材上。

一頓六塊到八塊的飯菜是學(xué)校食堂很常見的價(jià)格，食堂的菜不求做到精致，只要符合大部分學(xué)生的要求，所以像那些蔬菜的成本是相當(dāng)?shù)偷摹?400人的飯菜中蔬菜的開銷就頂多占三百塊錢，其他的肉也只要幾百塊錢，就當(dāng)他們一天在食材上花了一千塊錢的成本，然后2400在食堂消費(fèi)六塊錢的飯菜，食堂的收入就在1440，出去成本一天可以賺1340，而這還是以最低標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算的，有些學(xué)生可能會(huì)選擇吃貴一點(diǎn)的。

這樣計(jì)算的話，一年可以賺到489100，而且我們還知道食堂除了飯菜還會(huì)有包子、粉面的供應(yīng)，一年下來，收到達(dá)到幾十萬是不成問題的。而且這僅僅是2400在校生的食堂，像一些大學(xué)在校生達(dá)到了一萬人，這樣的話利潤大到你無法想象?？赐晡恼?，你是不是想不到呢，一個(gè)2400人的學(xué)校，一年食堂就可以賺這么多了。

如何經(jīng)營?

菜品種類調(diào)整

比如在較為炎熱的夏日鹽和醬油就可以少一點(diǎn)，寒冷的冬天油就可以多加點(diǎn)，亦或者是天氣較涼時(shí)贈(zèng)送蛋花湯暖身子，較熱時(shí)則改為綠豆湯，至于小米粥和大米粥這種缺乏特點(diǎn)的若是作為免費(fèi)贈(zèng)送的粥品，效果會(huì)差一些，不建議作為贈(zèng)品。

錯(cuò)位競(jìng)爭

錯(cuò)位競(jìng)爭是避免價(jià)格戰(zhàn)的最好方法之一，同時(shí)也是一家店創(chuàng)新發(fā)展的新契機(jī)。

以中式快餐舉例，完全可以將兩素兩葷或者三葷一素這類的傳統(tǒng)結(jié)構(gòu)，改為小蒸碗的形式，同樣菜品的價(jià)格和種類也可以適當(dāng)做出調(diào)整，增加類似魚頭、粉蒸肉和叉燒包這種特色產(chǎn)品，人均客單價(jià)也可適當(dāng)增加5元左右，這樣雖然客戶會(huì)有所減少，但是通過錯(cuò)位競(jìng)爭，把握了一部分屬于自己的粉絲群體，同樣有自己的利潤。

從上文可以看出，承包學(xué)校食堂其實(shí)是很賺錢的，利潤其實(shí)非常高，如果該校的學(xué)生人數(shù)更多，賺的錢就會(huì)更多，當(dāng)然，我們所需要支付的承包費(fèi)用就會(huì)更高。要經(jīng)營好一個(gè)食堂其實(shí)并不容易，因?yàn)橹車€會(huì)有很多的餐館和我們競(jìng)爭，所以，大家要從菜品方面下功夫。

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