一年只做6個(gè)月生意，三個(gè)月賺夠人家一年的錢(qián)，為啥這么任性？

正常情況下，一家餐廳關(guān)門(mén)歇業(yè)，要么重新裝修，升級(jí)改造，要么店鋪轉(zhuǎn)讓?zhuān)蟛糠侄际沁@樣子。但是今天三哥跟大家分享的一家餐廳，卻比較奇怪，老板每年都會(huì)選擇關(guān)門(mén)歇業(yè)半年，而真正打開(kāi)門(mén)做生意，只有半年時(shí)間。在這半年的營(yíng)業(yè)時(shí)間，餐廳的生意卻很火爆，高峰期幾乎天天都爆滿(mǎn)，一位難求，食客在用餐高峰時(shí)間，甚至都要抽號(hào)排隊(duì)等候。

01 特別的羊肉火鍋店

餐廳的主要特色，就是以羊肉為主題，而開(kāi)的羊肉火鍋店。

說(shuō)到羊肉，相信很多人都有吃過(guò)吧，尤其在秋冬季節(jié)，吃羊肉進(jìn)補(bǔ)身體，是很多吃貨的選擇。

用羊骨熬制的湯底，要經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)的熬制，餐廳的老板很講究，不弄虛作假，味道特別香鮮，很好喝。一個(gè)正宗的羊骨火鍋湯底，就鎖住了大部分食客的胃。

涮火鍋的肥羊卷，羊肉片，羊雜，羊蝎子等，都很受食客歡迎。

別的不說(shuō)，單單一斤羊肉賣(mài)88，你就知道他家餐廳的羊好不好吃了。

餐廳用的羊，是來(lái)自海南的正宗東山羊，餐廳有跟海南當(dāng)?shù)氐哪翀?chǎng)長(zhǎng)期合作，從源頭上保證了羊的品質(zhì)。

最讓我戀戀不忘的，是他家的羊肉煲飯，非常非常好吃，三哥每次去都能吃下兩大碗羊肉飯。

東西好吃，是食客對(duì)一家餐廳最基本的要求，也是生意能長(zhǎng)期做下去的前提。

02 半年開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)，半年放假休息

餐廳老板經(jīng)營(yíng)這家羊肉火鍋店，已經(jīng)有十幾年了，從第一天開(kāi)業(yè)起就規(guī)定了，餐廳每年只開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)半年時(shí)間，剩下的半年時(shí)間，全體員工放假休息。

不知道的，還以為他家的餐廳經(jīng)營(yíng)不善，要倒閉呢！其實(shí)熟客都知道，這是他們的常規(guī)操作。

餐廳一般是每年的10月份，開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)到第二年的4月份。剩下的時(shí)間就是關(guān)門(mén)放假，讓員工休息。

員工休假期間，除了沒(méi)有績(jī)效工資，其他的福利照常發(fā)放，這也保證了他家餐廳的員工穩(wěn)定性，很多員工都跟隨老板不少年頭了。

算上餐廳門(mén)坪的幾張擺桌，餐廳一共有30圍臺(tái)。到了晚上，餐廳附近都是車(chē)水馬龍，幾乎都是慕名而來(lái)的食客。

為什么餐廳只營(yíng)業(yè)半年時(shí)間呢？其實(shí)一般天氣太熱的話(huà)，首先大家不太想吃羊肉，因?yàn)橛X(jué)得太熱氣。

還有一個(gè)重要原因，就是餐廳老板不想自己搞得那么累，在開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)的半年時(shí)間，幾乎天天生意都那么好。

03 舍得舍得，有舍才更有得

真是有個(gè)性的老板，他說(shuō)自己每年都會(huì)利用歇業(yè)的時(shí)間，去外面旅旅游，散散心，說(shuō)人的一輩子，除了會(huì)掙錢(qián)，也要學(xué)會(huì)享受生活。

老板活得可明白呢，同時(shí)給員工放假，也算是對(duì)他們辛苦半年的褒獎(jiǎng)，當(dāng)然員工在放假期間，他們自己也可以去做兼職掙外快，老板也不會(huì)去干涉。

等到餐廳要開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)的時(shí)間，員工們都會(huì)提前回到餐廳，為下一個(gè)營(yíng)業(yè)周期做準(zhǔn)備。老板高興，員工更高興，雙贏的結(jié)果。

也有人建議老板，干嘛不把另外半年時(shí)間也做了，或者是把店鋪?zhàn)饨杞o別人經(jīng)營(yíng)其他的餐飲，還可以收取房租。

不租借給別人經(jīng)營(yíng)其他的餐飲，是因?yàn)椴幌腩櫩鸵詾樽约翰蛔隽?，就是要保證這家餐廳的純粹性，等于告訴別人，咱家就是這樣做羊肉火鍋的。

老板都善意的拒絕了別人的好意，還是堅(jiān)持他自己的做法，選擇關(guān)門(mén)歇業(yè)半年時(shí)間，年年如此。

每年餐廳賺的錢(qián)，除去員工的工資，再刨去店鋪的租金，以及其他所有的支出，他一年能賺200萬(wàn)，他自我感覺(jué)已經(jīng)可以了。

04 寫(xiě)在最后

同樣是經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)，有的人一年到頭忙里忙外，錢(qián)是有賺到，但是其中的辛苦，也許只有做餐飲的人自己最清楚。

能做到如此灑脫，三哥我還是頭一回見(jiàn)?？梢哉f(shuō)是勞逸結(jié)合，該放松放松，真正做事的時(shí)候，又認(rèn)真有動(dòng)力去干。

三哥有個(gè)朋友，是在大學(xué)城附近做快餐店的，夫妻檔一起做。顧客基本上是附近的大學(xué)生，學(xué)生每年的暑假和寒假，他們也選擇放假休息。

因地制宜，結(jié)合自己的實(shí)際情況，也給自己放松休息的時(shí)間，一年也能賺些錢(qián)，起碼比兩公婆去打工強(qiáng)太多，去年在我們老家縣城買(mǎi)了套房子。

按照我同學(xué)的說(shuō)法，廣州大城市的房?jī)r(jià)太高買(mǎi)不起房，但是在縣城買(mǎi)一套，還是沒(méi)什么壓力的。

這個(gè)問(wèn)題還有疑問(wèn)的話(huà)，可以加幕.思.城火星老師免費(fèi)咨詢(xún)，微.信號(hào)是為: msc496。

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